水煮のたけのこ、わらびは年間通して売ってはありますが、旬の物はやっぱり美味しいですよね！
そんな旬のたけのことわらびにえびを加えて作った山菜春巻き！
パリッとした春巻きの皮の中からたけのこの旨みとわらびのちょっとほろ苦い味、そこにえびのプリッとした食感！
食べるのが止まらなくなる位美味しいです(*'▽')
是非作ってみて下さい♪
材料（１０本分）
春巻きの皮 １０枚
ゆがきたけのこ ７０g
わらび（アク抜きしたもの） ７０g
無頭えび １０尾
ごま油 大さじ１と１/２
しょう油 小さじ２
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１
水溶き片栗粉 （片栗粉・水・・・各小さじ２）
水溶き小麦粉 （小麦粉・水・・・各小さじ１）
揚げ油 適量
ぽん酢 好みで
作り方
①たけのこを３～４㎝の細切りにして、わらびも３～４㎝の長さに切っておく。
②えびは皮を剥き、背ワタを取り、縦半分に切っておく。
➂フライパンにごま油を入れ、たけのこ、わらび、えびを入れて炒める。
④えびに火が通ったら、みりん、砂糖、しょう油を入れ、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつける（具の出来上がり）
⑤④の具を１０等分にして粗熱を取る。
⑥春巻きの皮に具をのせ巻き始め、両端を折り、くるりと巻き終わったら、最後の部分を水溶き小麦粉でのりづけする。
⑦１６０度前後できつね色になるまで揚げたら出来上がり♪
ポイント・ひと口メモ
揚げる際に、具が熱すぎたり、水分が多すぎたり、油の温度が高すぎると春巻きが破れることがあるので注意！
スーパーで売っているたけのこ、わらびは、ほとんど湯がいてあるのでアク抜きしてあります。
そのまま食べても美味しいですが、我が家では、ぽん酢で食べるのが好きです(*'▽')
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