中華の王道・マーボー豆腐!

ご飯の上にのせても美味しいですよね。

中華調味料を使って本格的な味に!

調味料を先に合わせておくだけで本格派のマーボー豆腐がササッと出来ちゃいます♪

材料(二人分)

豆腐(木綿)1丁

豚ひき肉 100g

ニンニク(みじん切り) 小さじ1

生姜(みじん切り) 小さじ1

長ネギ(みじん切り) 1/4本分

青ねぎ(小口切り) 適量

トウバンジャン 小さじ1

(A)テンメンジャン 大さじ1

 しょうゆ 小さじ2

 砂糖 小さじ1

 酒 小さじ1

 鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/3

 水 1カップ

(B)片栗粉・水各大さじ1

サラダ油 適量

ごま油 小さじ1

作り方

①豆腐をさいの目に切り水気を抜く為、ザルに入れ他の材料を準備する間おいておく

②(A)と(B)はそれぞれ合わせておく

③フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたニンニク、しょうが、長ネギを焦がさないように弱火で炒める

④香りが出てきたら中火にし、ひき肉を入れてしっかり炒める

⑤④がほぐれてきたらトウバンジャンを加えて炒める

⑥⑤に(A)を加えひと煮たちしたら弱火にする

⑦⑥に水気を切った豆腐を加えてしばらく煮る

⑧⑦に(B)を少しずつ加えてひと煮たちさせ、とろみをつける

⑨⑧にごま油を鍋肌から回し入れ香りづけをし、青ネギ(小口切り)を散らして出来上がり♪

ポイント

ひき肉をしっかり炒めて、旨みと香ばしを引き出す!

好みの辛さはトウバンジャンで調整する。

テンメンジャンは、コクと甘味を加える甘味噌なので、回鍋肉の調味料や生野菜のつけだれにも便利(^^)v

※他にも、このサイトでは、激ウマのレシピを紹介していますので参考にしてください♪

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