揚げた春雨のパリッとした食感とプリッとした海老チリが絶妙！
ひと口食べた旦那がうまい！ビールもすすむ♪
今回旦那絶賛の海老チリのレシピです。
材料（２人分）
えび（大）１０尾
春雨 １０ｇ（好みで調整）
A・・・酒 大さじ１ 片栗粉 大さじ１/２
B・・・卵白 １個分 片栗粉 大さじ３
ニンニク、しょうが、各１かけ
トウバンジャン 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ３
Ｃ・・・しょうゆ 小さじ１/２ 砂糖、酒、各大さじ１ 酢 小さじ２ 鶏ガラスープ（顆粒）少々 水 １/２カップ
Ｄ・・・片栗粉 小さじ２ 水 大さじ１
揚げ油、サラダ油 各適量
作り方
①エビは殻と背わたをとりＡで洗い水気を取っておく
②フライパンに揚げ油を入れ１７０度で春雨を少量ずつ揚げる（入れた瞬間にぱっと膨らみすぐ揚がる）
③①のエビにＢをつけ１７０度で揚げる
④フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける
⑤香りが出たら中火にしてトウバンジャン、ケチャップを炒める
⑥⑤にＣを加え煮立ったらＤを少しずつ加え、ひと煮たちさせる
⑦⑥に③のエビを加えてからめ、②の春雨を敷いた器に盛って出来上がり
ポイント
Ｂ、Ｃ、Ｄは最初にそれぞれ混ぜ合わせておくと要領良く出来て楽です。
エビは揚げすぎるとプリプリ感がなくなります。