我が家の定番ちらし寿司は,小さく刻んだ具をたくさん入れる事！
酢飯と甘辛く煮た具の混ぜ合わせはベストマッチで最高に美味しいんです(*'▽')
お祝い事やおもてなしなどに、もってこいのレシピです！
材料（４人分）
ごぼう（小さめ） １本
人参 １/２本
高野豆腐 １枚
うす揚げ 1枚
ゆで干し大根 ２０g
干し椎茸 ４枚
板付かまぼこ １/２本
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
濃い口しょうゆ 大さじ３
椎茸の戻し汁 ２００ｃc
ゆで干し大根の戻し汁 ２００ｃｃ
和風だし 5ｇ
ブロッコリー 適量
桜でんぶ 適量
錦糸卵・・・卵 ２個
砂糖 小さじ１
塩 ひとつまみ
油 少々
酢飯・・・温かいご飯２合分
酢 大さじ３
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１
作り方
①たっぷりの水にゆで干大根を入れほぐしながらもみ洗いをして、汚れやごみなどを落とし、しっかりと水を手で絞り、かぶるくらいのぬるま湯に１５分程浸した後、細かく切っておく（戻し汁として使います）
②干し椎茸を２００ccの水で戻して細かく切ります。（戻し汁として使います）
③ごぼうは、たわしで皮をこすり斜めに薄くそぎ切りにして、薄い酢水に５分程つけておきます。
④高野豆腐はぬるま湯で戻し細かく切ります。
⑤人参、うす揚げ、板付かまぼこも細かく切っておきます。
⑥鍋に椎茸の戻し汁２００ｃｃとゆで干大根の戻し汁２００ｃｃを入れごぼう、人参、椎茸、ゆで干大根を入れて中火で火にかけます。
⑦沸騰してきたら、残りの具材を全部入れ、和風だし、砂糖、みりん、しょうゆで味付けをして弱火で１５分～２０分位弱火で汁気が少なくなるまで時々混ぜながら煮つめます。
⑧すし酢を作ります。鍋に酢大さじ３、砂糖大さじ２、塩小さじ１を入れ混ぜ合わせて火にかけ砂糖と塩が溶けたら火を止める。
⑨酢飯を作ります。⑧のすし酢が冷めない内に温かいご飯を切るようにして混ぜ合わせる。
⑩⑨の酢飯に⑦の汁気を切った具を混ぜ合わせる。
⑪錦糸卵を作ります。卵２個に砂糖小さじ１、塩ひとつまみ入れよくかき混ぜ、卵焼き器に薄く油を熱し、薄いたまご焼きを４～５枚焼き細く刻む。
⑫⑩に錦糸卵をふりかけ、桜でんぶ、ボイルしたブロッコリーをトッピングしたら出来上がり♪
ポイント・ひと口メモ
具材を出来るだけ小さく切る事で口当たりの良い上品なちらし寿司に仕上がります！
具が余ったら冷凍しておくと酢飯を作るだけで簡単にちらし寿司ができるし、普通のご飯に混ぜても美味しい混ぜご飯がすぐに、出来て便利です(^^)v
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