サービスエリアで買って食べた焼き鯖寿司がとても美味しかったので自分なりに作ってみました(*'▽')
国産の鯖の旬は秋～冬なのでスーパーに売ってあるノルウェー産の塩サバを使って作りました！
脂がのった鯖と明太子、大葉、すし飯の相性バッチリ！
旦那も食べた瞬間、旨い！と一言(^^)v
激うま！焼き鯖寿司のレシピです♪
材料（２人分）
塩鯖 半身
大葉 ４枚
明太子 １腹（２本）
ご飯 １合分
すし酢
酢 大さじ１と１/２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１/２
作り方
下準備
＊塩鯖の骨を骨抜きできちんと取っておく。
＊鍋に分量の酢、砂糖、塩を入れ中火で混ぜ合わせ、すし酢を作り、温かいご飯に混ぜ合わせすし飯を作って、冷ましておく。
＊明太子は１/２に切っておく（細長く）
①骨抜きした塩鯖をグリルで（１０分～１５分位）両面焼き、冷ましておく。
②まな板の上にラップを敷き、その上に焼き鯖の長さの分すし飯を長方形にのばし、ラップで包みながらある程度手で形を整える。
➂②の上に切った明太子をのせ、その上に大葉を並べ、又その上に焼き鯖を重ねてきれいに形を整え仕上げたら出来上がり♪(適当な大きさに切り分けて下さい）
ポイント
＊鯖の骨を抜く時、身が崩れないように注意する！
＊焼き鯖寿司を切る時は、包丁をその都度、ぬれ布巾で拭いて切る方がきれいに切れます！
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