ツワが店頭に出てくるともうすぐ春だなとウキウキした気分になります♪
毎年、家の裏山でツワを採って食べるのですが皮むきが大変なんです(T_T)
でも、今年は、簡単に皮が剥ける方法を産直所の方に教わったので、楽に剥く事が出来ました♪
その方法も合わせて紹介します(*'▽')
スーパーで売ってある皮を剥いて、茹でてあるのは、値段が高いですよね。
なので産直所などでそのまま売ってあるツワを買って調理したら節約できますよ(^^)v
材料（二人分）
ツワ ２０本位
てんぷら １枚
水 2００cc
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
濃い口しょうゆ 大さじ１と１/２
和風だし 適量
ごま油 適量
塩 少量（ツワを湯がく時）
作り方
※まず、ツワの皮むきと下処理をします。
①大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰してきたら葉をつけたまま茎の太い部分の方から入れ、すぐに横にして全体を緑色になる位 湯がき（４０秒～５０秒位）ツワをざるに揚げ、なるべく温かいうちに、皮を剥きます。剥いたツワはすぐに水に漬けておきます。
②①のお湯に塩を少量入れ、沸騰したら、剥いたツワを入れ１０分程湯がき水にさらします（ツワの下処理完了）
➂てんぷらは適当な大きさに切っておきます。
④鍋を火にかけごま油を入れ②のツワを中火で１～２分炒めた後、水（３００ｃｃ）を入れ、てんぷら、和風だし、みりん、さとう、濃い口しょう油を入れ弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めたら出来上がり♪
ポイント・ひと口メモ
ツワはアクが強いので剥く時に手が黒くなりますので、嫌な方は薄いゴム手袋を使って剥くとOK！
さっと湯がいて剥く事で短時間で簡単に剥けるのでツワの料理が苦になりません！
※こちらのレシピもオススメ！