家庭菜園で収穫したかぶ(#^.^#)
かぶの葉も一緒に、人参、刻み昆布を入れて酢の物を作りました♪
スーパーでもかぶは、葉もつけたまま一緒に売ってあります。
葉の部分は緑黄色野菜で栄養価も高いので捨てるのはもったいないですよね！
色合いも良く根の部分の淡色野菜と緑黄色野菜を同時に取れて栄養バッチリ！
旬のかぶを是非、葉も一緒に酢の物で食べてみて下さい(#^.^#)
材料（２人分）
かぶ（小さめ） ２個
かぶの葉 １個分
人参 ３０g
刻み昆布 適量
酢 大さじ３
砂糖 大さじ３
塩 小さじ1/２
作り方
①かぶは皮をむき半月切りに薄くスライスする。
②かぶの葉はきれいに洗ってみじん切りにする。
③人参はきれいに洗って皮をむかずに薄くせん切りにする。
④ボウルに①、②、③を入れ塩をまぶして混ぜ合わせ、全体がしんなりするまで、そのまま置いておく。
⑤器に④の材料を少しずつ手で絞って入れ、酢と砂糖を加えて最後に刻み昆布も混ぜ合わせたら出来上がり(^^)v
ポイント・ひと口メモ
かぶの葉には少し辛味があるので苦手な方は少な目に入れて下さい♪
人参は皮の部分に近い程栄養価が高いらしいのでなるべく皮をむかずにきれいに洗って使っています♪
かぶの部分には風邪の予防や肌荒れなどに効果が期待できるビタミンC、むくみを解消するカリウム、便秘を解消する食物繊維、胃腸の働きを改善する消化酵素が含まれているそうです。
かぶの葉の部分には肌を乾燥から守るβーカロテン、疲労を回復させるビタミンB1、皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB2、骨や歯を強くし、骨粗しょう症を予防するカルシウム、貧血を予防する葉酸や鉄分も含まれているそうです。
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