９月１７日NHK放送「今日の健康」という番組がありましたね。
食で健康・青魚をおいしくというテーマで管理栄養士の渥美真由美さんが出演されていました。
そこで「さんまときのこのトマト煮」というレシピを紹介されていました。
さんまに含まれているEPA/DHAをできるだけ多く摂取する料理として紹介されていて
煮汁ごと食べれるということだったので早速作りたいと思いました。
メモがわりにレシピをまとめましたので、みなさんに情報をシェアします。
材料：（３人分）
さんま ２匹
しめじ １/４パック
えのきだけ １/４袋
しいたけ ２個
トマトの水煮（缶詰・カットタイプ）１/２缶
ケチャップ 大さじ４
水 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
しょうが汁 小さじ１
塩 少々
こしょう 少々
作り方
①さんまの頭としっぽ、内臓を取って３等分に切り分け、しょうが汁、塩をふりしばらく置く
②しめじをほぐし、えのきは半分に切り、ほぐして椎茸は軸を取り薄くスライスしておく
③トマトの水煮にケチャップと水を合わせる
④ ①のさんまの水分が出てきてるのでペーパーでふき取り片栗粉をまぶす（さんまの旨みを閉じ込め煮汁がからみやすくなり臭みも取れる）
⑤フライパンにオリーブオイルを入れ中火で片面に焼き色をつける（３分位）ひっくり返して焼き色をつける
⑥ ⑤に②のきのこを入れさっと混ぜ合わせ、③のトマトの煮汁をいれ蓋をして中火から弱火にして７分程度煮て、仕上げに塩少々とこしょう少々をいれ味を整えて出来上がり
ワンポイント アドバイス
＊EPA・DHAを失わないように煮汁を一緒に食べるのがポイント！
＊旨みの相乗効果（さんまに含まれるイノシン酸・きのこに含まれるグアニル酸・トマトに含まれるグルタミン酸）により塩分控えめでも美味しいです(*´∀｀)