先日、新聞のコラムで気になる記事を見つけた！
マグネシウムの成人男性の推奨量３４０mg、成人女性２７０mg。
日本人に不足している栄養素のひとつにマグネシウムがあるという。
マグネシウムを多く含む食材は玄米、そば、大豆製品、海藻、ゴマなど！
かつて日本人がよく食べていた食べ物が多いらしい。
マグネシウムは体内でさまざまな酵素の働きを助け神経の興奮を抑えたり体温、血圧を調整し又、インスリンの働きを促進し血糖値を下げる効果も期待できる。
マグネシウムが欠乏することで不整脈を引き起こし虚血性心疾患がおこりやすくなるらしい!
マグネシウムにこんな効果があるとは知らなかった(*_*)
そこでマグネシウムが多く入っている食材を使ってなるべく多く摂取出来るように工夫してひじき煮を作ってみました♪
材料 （４人分）
乾燥ひじき ２０g
人参 ８０g
水煮大豆 １００g
干しえび １０g
油揚げ ２枚
揚げ豆腐 ２２０g
しょう油 大さじ２
砂糖 大さじ１と１/2
みりん 大さじ１
茅乃舎だし １袋（和風だしでも可）
ごま油 大さじ１
水 １００ｃｃ
作り方
①ひじきはたっぷりの水で（２０分位）戻し、ざるにあげ、しっかりと水をきっておきます
②人参、油揚げは短冊に切り、揚げ豆腐は適当な大きさに切っておきます
③フライパンにごま油を入れ、①と人参を入れ炒めます
④③に水を入れ、茅乃舎だし（和風だし）、砂糖、みりん、しょう油を入れます
⑤④に水煮大豆、干しエビ、油揚げ、揚げ豆腐を入れ煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり(#^.^#)
ポイント
海藻の中でも、あおさと干しひじきはマグネシウムの含有量が多い！
豆類、干しエビなども加える事により、味もマグネシウムの摂取量もアップ♪
個人的にお気に入りの茅乃舎だしは、焼きあご、真昆布、鰹節、うるめいわしなどを細かく粉砕してあるので味も栄養もグッドです(#^.^#)
※茅乃舎だし・・・福岡県にある創業明治２６年、久原本家の商品です。